Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA gehen kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit Hand in Hand – und zeigen, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

Ein neues pflanzliches Restaurant in Berlin setzt auf frische Ideen in Sachen Essen, Nachhaltigkeit und faire Arbeitsbedingungen. HAPPA, das im November 2022 in Kreuzberg eröffnet wurde, bietet bezahlbare vegane Gerichte an und fördert gleichzeitig ethischen Einkauf sowie Geschlechtergerechtigkeit am Arbeitsplatz. Die Gründerinnen Nina Petersen und Sophia Hoffmann haben ein Konzept entwickelt, das Branchenstandards in mehrfacher Hinsicht herausfordert.

Das Angebot von HAPPA ist vollständig pflanzlich, biozertifiziert und basiert auf einer Philosophie der Abfallvermeidung. Jedes Gericht verarbeitet ganze Gemüsesorten – von der Wurzel bis zur Blattspitze –, die von Querfeld stammen, einer Initiative, die „krummes“ Gemüse vor der Vernichtung rettet. Die Mittagskarte wechselt wöchentlich und bietet kleine, preiswerte Optionen, wobei einige Gerichte unter zehn Euro kosten.

Doch das Engagement des Restaurants geht über die Küche hinaus. HAPPA schafft aktiv gut bezahlte Arbeitsplätze für Frauen in einer Branche, die oft von Männern dominiert wird. Selbst der Kaffee stammt von Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die postkoloniale Wirtschaftsstrukturen fördert. Sophia Hoffmann, die seit zwölf Jahren auf tierische Produkte verzichtet, vermeidet es, HAPPA strikt als „vegan“ zu bezeichnen. Stattdessen stellt sie das Konzept in den Kontext von Empathie für Lebewesen und nachhaltigem Handeln. Gemeinsam mit ihrer Mitgründerin Nina Petersen hat sie diese Vision im lebendigen Berliner Stadtteil Kreuzberg Wirklichkeit werden lassen.

HAPPAs Modell verbindet ethisches Essen mit sozialer Wirkung: Das Restaurant zahlt faire Löhne, reduziert Lebensmittelverschwendung und hält die Preise für Gäste mit kleinerem Budget erschwinglich. Dieser Ansatz spiegelt die wachsende Nachfrage nach bewussterem Konsum in der Stadt wider.